Panier
Dr Oetker - Glycerine (glycérine alimentaire) - 38ml
La glycérine alimentaire des pâtissiers britanniques, en flacon de 38 ml : la Dr Oetker Glycerine, pour une glace royale qui reste souple et se coupe sans éclater.
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4,99 €
TTC
Fraîcheur
09 / 2027
The Duke recommends
« Ajoutez-en quelques gouttes à la glace royale de votre Christmas cake : elle restera blanche, mais se coupera net. »
- Expédié sous 24 h livraison offerte dès 69 €
- Emballage soigné colis protégés avec soin
- 100 % authentique importé du Royaume-Uni
- Paiement sécurisé CB, Apple Pay, PayPal
« Le secret d'un glaçage qui se coupe sans éclater. »
Pour une glace royale plus tendre
La glace royale, mélange de sucre glace et de blanc d'œuf, sèche très dur : parfait pour les décors fins, beaucoup moins pour trancher un gâteau recouvert d'une couche épaisse. La solution britannique : ajouter un peu de Glycerine au mélange. Elle retient l'humidité, et le glaçage garde sa tenue et sa blancheur tout en restant plus tendre à la coupe.
Le secret du Christmas cake
Au Royaume-Uni, le Christmas cake et les gâteaux de mariage traditionnels sont recouverts de pâte d'amandes, puis de glace royale. La glycérine évite que la part ne se brise sous le couteau. Elle sert aussi dans certaines recettes de fondant maison. Notre conseil : respectez les quantités de votre recette, quelques gouttes suffisent pour changer la texture.
- Pays
- Royaume-Uni
- Régime
- Vegan
- Contenance
- 38ml
DRO-GLY38
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Questions fréquentes
Tout savoir avant de craquer
Qu'est-ce que le golden syrup ?
C'est un sirop de sucre doré et onctueux, au léger goût de caramel, emblématique de la pâtisserie britannique. Le golden syrup de Lyle's, dans sa célèbre boîte verte et or, existe depuis 1883. On l'utilise pour les flapjacks, la treacle tart, ou nappé sur des pancakes et du porridge.
Qu'est-ce que le black treacle ?
C'est une mélasse noire, épaisse et intense, aux notes de réglisse et de caramel brûlé. Elle donne leur couleur et leur goût profond au gingerbread, au Christmas cake et à certains puddings. Quelques cuillères suffisent.
Comment préparer un afternoon tea maison ?
Il vous faut des scones tièdes, servis avec de la confiture et de la crème, de petits sandwichs (concombre, œuf mayonnaise…), quelques pâtisseries, et bien sûr une théière de thé noir. Une préparation pour scones, comme celle de Green's, permet de les réussir en quelques minutes.
Qu'est-ce que la « jelly » anglaise ?
Au Royaume-Uni, « jelly » ne désigne pas la confiture, mais une gelée dessert aux fruits, très colorée, que l'on prépare à partir de cubes ou de poudre. Incontournable des goûters d'enfants, elle se sert aussi en couches dans le trifle, avec du custard et de la crème. Hartley's est la marque de référence.
Comment utiliser une préparation pour gâteau ?
C'est très simple : il suffit généralement d'ajouter des œufs, de l'huile ou du beurre et un peu d'eau, comme indiqué sur l'emballage, puis d'enfourner. Brownies, muffins, cupcakes ou red velvet sont prêts en un rien de temps, avec un résultat digne d'un coffee shop.
Qu'est-ce que le suet ?
C'est une graisse utilisée dans la cuisine britannique traditionnelle pour les dumplings, les puddings cuits à la vapeur, le Christmas pudding ou la pâte des mince pies. Elle donne une texture moelleuse et légère. Atora en propose une version végétale, en petits filaments prêts à l'emploi.
Qu'est-ce que l'anti-gaspi chez Candy Dukes ?
Chez Candy Dukes, rien ne se perd. Les produits dont la date de durabilité minimale (DDM) approche ou est dépassée sont proposés à prix réduit, jusqu'à -80 %. Vous faites une belle affaire, et un produit parfaitement bon ne finit pas à la poubelle. Un petit geste pour la planète, et un grand plaisir pour les gourmands.
Quelle est la différence entre une DDM et une DLC ?
La DLC (« à consommer jusqu'au ») concerne les produits frais, comme la viande ou les produits laitiers : une fois la date passée, ils ne doivent plus être consommés. La DDM (« à consommer de préférence avant ») concerne les produits d'épicerie : confiseries, biscuits, thés, conserves, sauces… Après cette date, le produit reste consommable. Seules ses qualités peuvent légèrement évoluer. En anti-gaspi, nous ne proposons que des produits à DDM, jamais à DLC.
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