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Dr Oetker
Le bicarbonate en pâtisserie
Dr Oetker est une marque d'origine allemande, très présente dans les rayons pâtisserie britanniques. Le bicarbonate de soude, bicarbonate of soda, fait lever les pâtes au contact d'un ingrédient acide, comme le babeurre ou le yaourt. C'est lui qui fait le soda bread irlandais, les scones et beaucoup de cakes.
Voir le rayon Aide à pâtisserie.