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Heinz Beanz, soupes, gravy Bisto, farce Paxo, suet Atora, vinaigre de malt Sarson's, mushy peas : tout pour cuisiner à l'anglaise, du breakfast au rôti du dimanche.

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Trois repas, trois rituels

  • Le full English breakfast : œufs, bacon, saucisses, champignons, et une louche de Heinz Beanz, Original, au barbecue ou sans sucres ajoutés. Pour les enfants, ce sont les Spaghetti Hoops sur un toast.
  • Le fish and chips du vendredi : une purée de petits pois Batchelors, les mushy peas, et du vinaigre de malt Sarson's sur les frites. Sarson's le fabrique depuis 1794.
  • Le Sunday roast : le gravy Bisto, la farce Paxo à la sauge et à l'oignon, qu'on cuit à côté du poulet ou de la dinde depuis 1901, et la sauce de la viande.

Les ingrédients qu'on ne trouve pas en France

Le suet Atora est de la graisse végétale râpée. C'est l'ingrédient des dumplings, ces boulettes qu'on fait cuire sur un ragoût, et des puddings vapeur. Le mélange à pâte brisée Co-op est prêt pour les tourtes et les crumbles. Pour le dîner en semaine, il y a les sachets Colman's (Shepherd's Pie, Beef Casserole, Chicken Casserole, chili) et le riz basmati Tilda déjà parfumé, au lait de coco, peri peri ou façon riz cantonais.

Les soupes et plats Heinz

Les soupes Heinz sont prêtes à réchauffer : tomate, la plus célèbre, crème de poulet, Chicken Noodle, légumes, champignons et Scotch Broth, la soupe écossaise à l'orge. Il y a aussi le Macaroni Cheese.

Tout est rangé en deux rayons : Aide culinaire et Plats cuisinés. Pour les autres sauces, voir Sauces.

Questions fréquentes

Tout savoir avant de craquer

Qu'est-ce que la Marmite ?

C'est une pâte à tartiner salée à base d'extrait de levure, au goût puissant et très reconnaissable. Les Britanniques l'étalent en fine couche sur un toast beurré. Son slogan dit tout : « You either love it or hate it », on l'adore ou on la déteste.

Qu'est-ce que la brown sauce, comme la HP Sauce ?

C'est une sauce brune épaisse et légèrement épicée, à base de tomates, de vinaigre de malt, de dattes et de tamarin. Indispensable au petit-déjeuner anglais et au célèbre bacon sandwich, la HP Sauce en est la version la plus connue depuis plus d'un siècle.

Quelle est la différence entre un chutney et un pickle ?

Le chutney est une préparation de fruits ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices, comme le mango chutney qui accompagne les currys. Le pickle britannique, comme le Branston Pickle, est fait de petits morceaux de légumes dans une sauce aigre-douce. Il est indissociable du cheddar et du ploughman's lunch.

Pourquoi les chips anglaises ont-elles des goûts si originaux ?

Outre-Manche, les « crisps » se déclinent en saveurs que l'on trouve rarement en France : salt & vinegar, prawn cocktail, cheese & onion… Walkers en est la marque emblématique. Attention : au Royaume-Uni, les « chips » désignent les frites !

Que sont les baked beans ?

Ce sont des haricots blancs cuits dans une sauce tomate légèrement sucrée, un pilier de la cuisine britannique. On les sert au petit-déjeuner, sur un toast (« beans on toast ») ou avec une pomme de terre au four. Heinz Beanz en est la référence.

Qu'est-ce que le vinaigre de malt ?

C'est un vinaigre brun obtenu à partir d'orge maltée, au goût doux et légèrement malté. C'est lui qu'on verse généreusement sur le fish & chips, et il sert aussi à préparer les pickles. Sarson's est le plus célèbre.

Qu'est-ce que la moutarde anglaise ?

D'un jaune vif, la moutarde anglaise est bien plus piquante que la moutarde de Dijon. Colman's la fabrique depuis 1814. Elle accompagne traditionnellement le rosbif, les saucisses et le jambon, et relève les sauces au fromage.

Qu'est-ce que l'anti-gaspi chez Candy Dukes ?

Chez Candy Dukes, rien ne se perd. Les produits dont la date de durabilité minimale (DDM) approche ou est dépassée sont proposés à prix réduit, jusqu'à -80 %. Vous faites une belle affaire, et un produit parfaitement bon ne finit pas à la poubelle. Un petit geste pour la planète, et un grand plaisir pour les gourmands.

Quelle est la différence entre une DDM et une DLC ?

La DLC (« à consommer jusqu'au ») concerne les produits frais, comme la viande ou les produits laitiers : une fois la date passée, ils ne doivent plus être consommés. La DDM (« à consommer de préférence avant ») concerne les produits d'épicerie : confiseries, biscuits, thés, conserves, sauces… Après cette date, le produit reste consommable. Seules ses qualités peuvent légèrement évoluer. En anti-gaspi, nous ne proposons que des produits à DDM, jamais à DLC.

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