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Pâtisserie anglaise
Les grands classiques à faire chez soi
Les scones se préparent en vingt minutes avec le mélange Green's Classic Scones. On les sert tièdes, avec de la confiture et de la crème. Pour une Victoria sponge, le gâteau des fêtes de village anglaises, partez du Green's Plain Sponge et garnissez-le de confiture de framboise. Le trifle se monte en couches : biscuits, gelée Hartley's, custard Bird's et crème fouettée, et le Bird's Trifle Mix réunit le nécessaire dans une seule boîte.
Golden syrup et sirops
Le golden syrup Lyle's, avec son lion sur la boîte depuis 1883, est la base des flapjacks, de la treacle tart et du sticky toffee pudding. La gamme compte aussi le black treacle, plus sombre et plus amer, et des sirops de nappage au caramel, au chocolat ou à la fraise. Voir le rayon Sirops et nappages.
Pour Noël
Les mince pies se garnissent de Robertson's Mincemeat, un mélange de fruits secs et d'épices. Avec le mélange pour pâte brisée Co-op, la fournée est prête en moins d'une heure. Le Christmas pudding se sert avec le beurre au brandy Tiptree.
Et côté salé
Goldenfry propose deux mélanges très britanniques : la pâte à frire des fish and chips (chip-shop batter) et la préparation pour Yorkshire puddings, à servir avec le rôti du dimanche.
Retrouvez aussi la levure Borwick's, le bicarbonate Dr Oetker et les préparations pour gâteaux Cadbury dans les rayons Aide à pâtisserie et Préparation à gâteaux, ainsi que les rayons Gelées et Crèmes & custards.
Questions fréquentes
Tout savoir avant de craquer
Qu'est-ce que le golden syrup ?
C'est un sirop de sucre doré et onctueux, au léger goût de caramel, emblématique de la pâtisserie britannique. Le golden syrup de Lyle's, dans sa célèbre boîte verte et or, existe depuis 1883. On l'utilise pour les flapjacks, la treacle tart, ou nappé sur des pancakes et du porridge.
Qu'est-ce que le black treacle ?
C'est une mélasse noire, épaisse et intense, aux notes de réglisse et de caramel brûlé. Elle donne leur couleur et leur goût profond au gingerbread, au Christmas cake et à certains puddings. Quelques cuillères suffisent.
Comment préparer un afternoon tea maison ?
Il vous faut des scones tièdes, servis avec de la confiture et de la crème, de petits sandwichs (concombre, œuf mayonnaise…), quelques pâtisseries, et bien sûr une théière de thé noir. Une préparation pour scones, comme celle de Green's, permet de les réussir en quelques minutes.
Qu'est-ce que la « jelly » anglaise ?
Au Royaume-Uni, « jelly » ne désigne pas la confiture, mais une gelée dessert aux fruits, très colorée, que l'on prépare à partir de cubes ou de poudre. Incontournable des goûters d'enfants, elle se sert aussi en couches dans le trifle, avec du custard et de la crème. Hartley's est la marque de référence.
Comment utiliser une préparation pour gâteau ?
C'est très simple : il suffit généralement d'ajouter des œufs, de l'huile ou du beurre et un peu d'eau, comme indiqué sur l'emballage, puis d'enfourner. Brownies, muffins, cupcakes ou red velvet sont prêts en un rien de temps, avec un résultat digne d'un coffee shop.
Qu'est-ce que le suet ?
C'est une graisse utilisée dans la cuisine britannique traditionnelle pour les dumplings, les puddings cuits à la vapeur, le Christmas pudding ou la pâte des mince pies. Elle donne une texture moelleuse et légère. Atora en propose une version végétale, en petits filaments prêts à l'emploi.
Qu'est-ce que l'anti-gaspi chez Candy Dukes ?
Chez Candy Dukes, rien ne se perd. Les produits dont la date de durabilité minimale (DDM) approche ou est dépassée sont proposés à prix réduit, jusqu'à -80 %. Vous faites une belle affaire, et un produit parfaitement bon ne finit pas à la poubelle. Un petit geste pour la planète, et un grand plaisir pour les gourmands.
Quelle est la différence entre une DDM et une DLC ?
La DLC (« à consommer jusqu'au ») concerne les produits frais, comme la viande ou les produits laitiers : une fois la date passée, ils ne doivent plus être consommés. La DDM (« à consommer de préférence avant ») concerne les produits d'épicerie : confiseries, biscuits, thés, conserves, sauces… Après cette date, le produit reste consommable. Seules ses qualités peuvent légèrement évoluer. En anti-gaspi, nous ne proposons que des produits à DDM, jamais à DLC.