Marmelade Orange Tawny Tiptree

Comment est fabriquée la Marmelade d'oranges Tawny de Tiptree ?

La première étape de la fabrication de la marmelade d'orange "Tawny" Tiptree consiste à faire mijoter doucement les oranges entières, ce qui rend la peau vraiment tendre. Les oranges sont ensuite inspectées et préparées à la main. La pulpe de l'orange est évidée, les pépins sont tamisés et la peau épaisse est coupée.

Les oranges sont ensuite cuites avec du sucre en petites quantités dans des casseroles traditionnelles à fond de cuivre. Après une deuxième cuisson, la marmelade est laissée à refroidir dans un seau pendant la nuit. Le lendemain, la marmelade est cuite une troisième fois pour caraméliser le sucre, ce qui lui donne sa couleur profonde et son goût corsé.