La piccola guida ai biscotti inglesi

Nel Regno Unito, i biscotti non vengono sgranocchiati a caso: accompagnano una tazza di tè, si condividono in ufficio e vengono inzuppati, con diversi gradi di abilità. Ogni famiglia ha la sua scatola di biscotti e i suoi preferiti. Ecco una rapida carrellata di alcuni classici.

Il Digestive, il biscotto nazionale

Creato nel 1892 da Alexander Grant per McVitie's, il Digestive è un biscotto integrale, leggermente salato, né troppo secco né troppo dolce. È disponibile anche con una copertura di cioccolato. Si può trovare in quasi tutte le cucine britanniche.

Rich Tea e Hobnob: le due scuole di pensiero sull'infusione del tè

Il Rich Tea è delicato e sottile: si assorbe rapidamente, ma bisogna toglierlo in tempo, prima che affondi sul fondo della tazza. L'Hobnob, lanciato nel 1985, è l'esatto opposto: un biscotto spesso all'avena che dura molto più a lungo nel tè caldo. Quanto ai Ginger Nuts, duri e aromatizzati allo zenzero, sembrano fatti apposta per essere inzuppati.

Biscotti ripieni: Crema pasticcera, Bourbon e Garibaldi

Il Custard Cream unisce due biscotti alla vaniglia, decorati con motivi in rilievo, attorno a una crema al gusto di crema pasticcera, la versione britannica della crème anglaise. Il Bourbon unisce due biscotti al cacao con una crema al cioccolato. Il Garibaldi, creato nel 1861, racchiude uno strato di uva passa tra due sottili strati di pasta sfoglia. Gli scolari inglesi lo soprannominarono "il biscotto mosca schiacciata".

shortbread, la specialità scozzese

shortbread sono biscotti di pasta frolla molto burrosa, originari della Scozia. Il loro nome deriva da "short", che in inglese antico si riferiva a un impasto friabile. I shortbread McVitie's sono perfetti da condividere con il tè o il caffè.

Jaffa Cake è una torta o un biscotto?

Inventato da McVitie's nel 1927, il Jaffa Cake è un dolce che unisce pan di Spagna, gelatina all'arancia e un sottile strato di cioccolato. La sua classificazione legale è stata oggetto di dibattito, arrivando persino in tribunale nel 1991: alla fine è stato stabilito che si tratta di una torta, soprattutto perché una torta si indurisce con il tempo, mentre un biscotto si ammorbidisce.

Opzioni salate: cracker e gallette d'avena

Gli inglesi servono i loro formaggi con i cracker: Jacob's Cream Crackers, i cracker sottili Carr's o Nairn's oatcakes, focaccine d'avena scozzesi dal sapore leggermente rustico. Sopra vengono posti un pezzetto di cheddar e un cucchiaio di sottaceti.

Dove posso trovare questi biscotti?

L'intera selezione si trova nel reparto Biscotti, mentre i cracker sono nel reparto Crackers . Per il tè da abbinare, recatevi nel reparto Tè .