Té al estilo inglés: cómo prepararlo como al otro lado del Canal de la Mancha.

En el Reino Unido, el té se toma desde la mañana hasta la noche: al despertar, en la pausa de las 11, después del almuerzo, a las 5 de la tarde y, a menudo, antes de acostarse. Tomar una taza de té es un acto reflejo, una forma de dar la bienvenida a alguien y recuperarse de las malas noticias. Y, al contrario de lo que uno podría imaginar en Francia, se prepara de forma sencilla, con té negro fuerte y leche.

Un té negro y un té fuerte.

La taza de té británica por excelencia es una mezcla de tés negros de África e India, diseñada para combinar bien con leche. Esto es lo que ofrecen las principales marcas presentes en todas las cocinas: Yorkshire Tea , PG tips o Twinings English Breakfast . Para quienes prefieren un té más intenso, Twinings Yorkshire Gold o Assam ofrecen una experiencia aún más completa. Y si tienes agua dura, Yorkshire Tea tiene una versión especial para agua dura .

El método

Hierve el agua, hiérvela bien: el té negro necesita agua hirviendo para liberar todo su sabor. Viértela sobre la bolsita de té, directamente en la taza o tetera. Déjala reposar de cuatro a cinco minutos, sin interrumpir el reposo: esto es lo que le da al té su color y fuerza. Retira la bolsita de té, luego agrega leche hasta obtener un color caramelo y azúcar si lo deseas.

¿Leche antes o después?

Este es el gran debate nacional. Verter primero la leche en la taza es una vieja costumbre, supuestamente para proteger la delicada porcelana del agua hirviendo. En 1946, George Orwell, en su ensayo "Una buena taza de té", defendió lo contrario: primero el té, para poder medir la leche a ojo. Hoy en día, con una bolsita de té en la taza, lo habitual es verter primero el té: la leche enfriaría el agua e impediría que el té se infusionara correctamente.

El té del constructor y otras expresiones

El té de los obreros de la construcción es un té muy fuerte, con leche y dos cucharadas de azúcar, servido en una taza grande. El té blanco lleva leche, y el negro, leche. Y cuando alguien sugiere "¿Pongo la tetera?", no se refiere solo a calentar agua: es una invitación a sentarse a charlar.

¿Y con té?

Una galleta, por supuesto, y preferiblemente para mojar. Nuestra pequeña guía de galletas inglesas te ayuda a elegir entre Digestive, Rich Tea y Hobnob. Para ocasiones especiales, afternoon tea incluye sándwiches, scones y pasteles.

Todos nuestros tés están reunidos en la sección de Tés .