Paxo, el relleno de salvia y cebolla para el asado.

Una receta de 1901

Paxo fue creado en 1901 por John Crampton, un carnicero de Manchester. Su mezcla de pan rallado, salvia y cebolla se convirtió en el relleno estándar para los asados británicos.

Cómo usarlo

Mezcla la preparación con agua hirviendo y, opcionalmente, un poco de mantequilla. Deja que repose unos minutos y luego:

• Rellenamos las aves de corral;
• o bien formamos bolas, las bolas de relleno, que se cocinan en el horno junto con el asado.

Acompaña al pollo asado, al pavo navideño y al cerdo, así como a la salsa y las verduras para el asado del domingo.

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