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Lea & Perrins
Ein Rezept aus der Apotheke
John Lea und William Perrins waren Apotheker in Worcester. 1837 entwickelten sie eine braune Sauce aus Essig, Melasse, Sardellen, Tamarinde und Gewürzen, die mehrere Monate reifen musste. Sie wird noch heute in Worcester hergestellt.
Wie man es benutzt
- Im Bloody Mary und im Welsh Rarebit.
- In der Soße von Cottage Pie und Shepherd's Pie.
- In einer Marinade oder auf einem Steak.
Siehe den Abschnitt Saucen .