CHEF - Brown Sauce (salsa marrone irlandese)

Si tratta di una crema spalmabile salata a base di estratto di lievito, dal sapore forte e inconfondibile. Gli inglesi la spalmano in uno strato sottile sul pane tostato imburrato. Il suo slogan dice tutto: "O la ami o la odi".

Si tratta di una salsa densa e leggermente piccante, di colore marrone, a base di pomodori, aceto di malto, datteri e tamarindo. Ingrediente essenziale della colazione inglese e del famoso panino al bacon, la salsa HP è la versione più conosciuta da oltre un secolo.

Il chutney è una preparazione a base di frutta o verdura cotta con aceto, zucchero e spezie, come il chutney di mango, che accompagna i curry. I sottaceti britannici, come Branston Pickle, sono fatti con piccoli pezzi di verdura in una salsa agrodolce. Sono un ingrediente essenziale del formaggio cheddar e del ploughman's lunch (pranzo del contadino).

Oltremanica, si trovano patatine con gusti che raramente si trovano in Francia: sale e aceto, cocktail di gamberi, formaggio e cipolla… Walkers è il marchio iconico. Nota: nel Regno Unito, "chips" si riferisce alle patatine fritte!

Si tratta di fagioli bianchi cotti in una salsa di pomodoro leggermente dolce, un alimento base della cucina britannica. Vengono serviti a colazione, su pane tostato ("fagioli su pane tostato") o con una patata al forno. I fagioli Heinz sono il punto di riferimento.

È un aceto bruno ricavato dall'orzo maltato, dal sapore delicato e leggermente maltato. È quello che si versa generosamente sul pesce fritto con patatine e viene utilizzato anche per preparare i sottaceti. Sarson's è il più famoso.

Di colore giallo brillante, la senape inglese è molto più piccante della senape di Digione. Colman's la produce dal 1814. Tradizionalmente si serve con arrosto di manzo, salsicce e prosciutto, ed esalta il sapore delle salse al formaggio.

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