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Sottaceti
Branston, il sottaceto del paese
Un sottaceto inglese non ha nulla a che vedere con un cetriolino sottaceto. Il Branston Pickle, creato nel 1922 nel villaggio di Branston, nello Staffordshire, è un misto di verdure tagliate a dadini (rutabaga, carota, cipolla, cavolfiore) in una salsa marrone agrodolce a base di aceto di malto. Occupa un posto speciale accanto al formaggio cheddar, sia nei panini che come parte del ploughman's lunch (pranzo del contadino).
- L' originale ha alcuni pezzi grandi.
- La versione "Small Chunk" è tagliata più sottile, per essere spalmata facilmente in un panino.
Heinz propone la sua versione, il Ploughman's Pickle.
Piccalilli e cavolo rosso
- piccalilli è di un giallo brillante, insaporito con curcuma e senape, e contiene pezzi di cavolfiore e altre verdure croccanti. Si abbina bene a prosciutto, salumi e pasticci di carne di maiale. Branston e Heinz ne propongono ciascuno una propria versione.
- Il cavolo rosso sottaceto Co-op, in agrodolce, viene servito con lo stufato del Lancashire, i brasati e il formaggio.
Sottaceti indiani
Sono fatte per il curry: frutta o verdura conservata sott'olio con spezie. Hanno un sapore piuttosto forte, quindi se ne prende un cucchiaino a parte. Patak's le offre al lime, all'aglio, alla melanzana e in gusti misti. Geeta's produce una versione più delicata di sottaceti al lime.
Per i chutney, vedi Chutney . Per il cheddar, i cracker si trovano nella sezione Crackers .
Domande frequenti
Tutto quello che devi sapere
Cos'è la Marmite ?
Si tratta di una crema spalmabile salata a base di estratto di lievito, dal sapore forte e inconfondibile. Gli inglesi la spalmano in uno strato sottile sul pane tostato imburrato. Il suo slogan dice tutto: "O la ami o la odi".
Cos'è la salsa marrone, tipo la salsa HP ?
Si tratta di una salsa densa e leggermente piccante, di colore marrone, a base di pomodori, aceto di malto, datteri e tamarindo. Ingrediente essenziale della colazione inglese e del famoso panino al bacon, la salsa HP è la versione più conosciuta da oltre un secolo.
Qual è la differenza tra un chutney e un sottaceto?
Il chutney è una preparazione a base di frutta o verdura cotta con aceto, zucchero e spezie, come il chutney di mango, che accompagna i curry. I sottaceti britannici, come Branston Pickle, sono fatti con piccoli pezzi di verdura in una salsa agrodolce. Sono un ingrediente essenziale del formaggio cheddar e del ploughman's lunch (pranzo del contadino).
Perché le patatine inglesi hanno sapori così particolari?
Oltremanica, si trovano patatine con gusti che raramente si trovano in Francia: sale e aceto, cocktail di gamberi, formaggio e cipolla… Walkers è il marchio iconico. Nota: nel Regno Unito, "chips" si riferisce alle patatine fritte!
Cosa sono i fagioli al forno?
Si tratta di fagioli bianchi cotti in una salsa di pomodoro leggermente dolce, un alimento base della cucina britannica. Vengono serviti a colazione, su pane tostato ("fagioli su pane tostato") o con una patata al forno. I fagioli Heinz sono il punto di riferimento.
Cos'è l'aceto di malto?
È un aceto bruno ricavato dall'orzo maltato, dal sapore delicato e leggermente maltato. È quello che si versa generosamente sul pesce fritto con patatine e viene utilizzato anche per preparare i sottaceti. Sarson's è il più famoso.
Cos'è la senape inglese?
Di colore giallo brillante, la senape inglese è molto più piccante della senape di Digione. Colman's la produce dal 1814. Tradizionalmente si serve con arrosto di manzo, salsicce e prosciutto, ed esalta il sapore delle salse al formaggio.
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Qual è la differenza tra un DDM e un DLC?
La data di scadenza si applica ai prodotti freschi, come carne o latticini: una volta superata tale data, non devono più essere consumati. La data di consumo preferibile si applica ai prodotti alimentari: dolci, biscotti, tè, conserve, salse, ecc. Dopo tale data, il prodotto rimane sicuro da consumare. Solo la sua qualità potrebbe subire lievi variazioni. Per ridurre gli sprechi alimentari, offriamo solo prodotti con una data di consumo preferibile, mai con una data di scadenza.