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Sharwood's · Londres
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Chutney
Chutney all'inglese
Il chutney è originario dell'India, ma gli inglesi lo hanno adottato molto tempo fa. Si tratta di un condimento a base di frutta o verdura cotta lentamente con aceto, zucchero e spezie fino a quando non diventa candita.
In Inghilterra, il chutney di cipolle caramellate è il più popolare. Si abbina bene con il cheddar, il paté, il prosciutto e gli avanzi di arrosto. Viene anche utilizzato nei panini al formaggio, nel ploughman's lunch o su un tagliere di formaggi a Natale. Branston , Baxters e Co-op ne producono ciascuno una versione. Baxters e Co-op producono anche un chutney di pomodoro, con la versione Co-op aromatizzata al peperoncino.
Il chutney del ristorante indiano
Nei ristoranti indiani britannici, i poppadom vengono sempre serviti con un vassoio di chutney, e quello al mango è il primo ad essere intinto. Geeta's e Sharwood's lo offrono in versione delicata o piccante. Geeta's propone anche un chutney al lime e peperoncino, più piccante.
E la gelatina di ribes rosso
Non è un chutney, ma si serve allo stesso modo. La gelatina di ribes rosso Baxters si serve tradizionalmente con l'agnello arrosto e la selvaggina, e può anche arricchire un sugo.
Per i sottaceti, vedi Sottaceti . Per il curry, vedi Cucina .
Domande frequenti
Tutto quello che devi sapere
Cos'è la Marmite ?
Si tratta di una crema spalmabile salata a base di estratto di lievito, dal sapore forte e inconfondibile. Gli inglesi la spalmano in uno strato sottile sul pane tostato imburrato. Il suo slogan dice tutto: "O la ami o la odi".
Cos'è la salsa marrone, tipo la salsa HP ?
Si tratta di una salsa densa e leggermente piccante, di colore marrone, a base di pomodori, aceto di malto, datteri e tamarindo. Ingrediente essenziale della colazione inglese e del famoso panino al bacon, la salsa HP è la versione più conosciuta da oltre un secolo.
Qual è la differenza tra un chutney e un sottaceto?
Il chutney è una preparazione a base di frutta o verdura cotta con aceto, zucchero e spezie, come il chutney di mango, che accompagna i curry. I sottaceti britannici, come Branston Pickle, sono fatti con piccoli pezzi di verdura in una salsa agrodolce. Sono un ingrediente essenziale del formaggio cheddar e del ploughman's lunch (pranzo del contadino).
Perché le patatine inglesi hanno sapori così particolari?
Oltremanica, si trovano patatine con gusti che raramente si trovano in Francia: sale e aceto, cocktail di gamberi, formaggio e cipolla… Walkers è il marchio iconico. Nota: nel Regno Unito, "chips" si riferisce alle patatine fritte!
Cosa sono i fagioli al forno?
Si tratta di fagioli bianchi cotti in una salsa di pomodoro leggermente dolce, un alimento base della cucina britannica. Vengono serviti a colazione, su pane tostato ("fagioli su pane tostato") o con una patata al forno. I fagioli Heinz sono il punto di riferimento.
Cos'è l'aceto di malto?
È un aceto bruno ricavato dall'orzo maltato, dal sapore delicato e leggermente maltato. È quello che si versa generosamente sul pesce fritto con patatine e viene utilizzato anche per preparare i sottaceti. Sarson's è il più famoso.
Cos'è la senape inglese?
Di colore giallo brillante, la senape inglese è molto più piccante della senape di Digione. Colman's la produce dal 1814. Tradizionalmente si serve con arrosto di manzo, salsicce e prosciutto, ed esalta il sapore delle salse al formaggio.
Cosa significa "anti-spreco" per Candy Dukes ?
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Qual è la differenza tra un DDM e un DLC?
La data di scadenza si applica ai prodotti freschi, come carne o latticini: una volta superata tale data, non devono più essere consumati. La data di consumo preferibile si applica ai prodotti alimentari: dolci, biscotti, tè, conserve, salse, ecc. Dopo tale data, il prodotto rimane sicuro da consumare. Solo la sua qualità potrebbe subire lievi variazioni. Per ridurre gli sprechi alimentari, offriamo solo prodotti con una data di consumo preferibile, mai con una data di scadenza.