Tè all'inglese: come prepararlo come si fa oltremanica.

Nel Regno Unito, il tè si beve dalla mattina alla sera: al risveglio, durante la pausa delle 11, dopo pranzo, alle 17 e spesso prima di andare a letto. Una tazza di tè è un gesto automatico, un modo per dare il benvenuto a qualcuno e riprendersi da una brutta notizia. E, contrariamente a quanto si potrebbe immaginare in Francia, si prepara in modo semplice, con tè nero forte e latte.

Un tè nero e un tè forte

La quintessenza della tazza di tè britannica è una miscela di tè neri provenienti dall'Africa e dall'India, pensata per resistere al latte. È ciò che offrono le principali marche che si trovano in ogni cucina: Yorkshire Tea, PG tips o English Breakfast di Twinings . Per chi preferisce un tè più corposo, le varietà Yorkshire Gold o Assam di Twinings offrono un gusto ancora più intenso. E se avete acqua dura, Yorkshire Tea ha pensato anche a questo con la sua versione " Per Acqua Dura" .

Il metodo

Fate bollire l'acqua, fatela bollire bene: il tè nero ha bisogno di acqua bollente per sprigionare tutto il suo aroma. Versatela sulla bustina di tè, direttamente nella tazza o nella teiera. Lasciate in infusione per quattro o cinque minuti, senza interrompere prima: è questo che conferisce al tè il suo colore e la sua intensità. Rimuovete la bustina di tè, quindi aggiungete il latte fino a ottenere un colore caramello e, se lo desiderate, dello zucchero.

Latte prima o dopo?

Questo è il grande dibattito nazionale. Versare prima il latte nella tazza è un'antica abitudine, presumibilmente usata per proteggere la fragile porcellana dall'acqua bollente. Nel 1946, George Orwell, nel suo saggio "Una bella tazza di tè", sostenne il contrario: prima il tè, così da poter dosare il latte a occhio. Oggi, con la bustina di tè nella tazza, versare prima il tè è la norma: il latte raffredderebbe l'acqua e impedirebbe al tè di infondersi correttamente.

Tè da muratore e altre espressioni

Il "tè del muratore", ovvero il tè degli operai edili, è un tè molto forte, con latte e due cucchiaini di zucchero, servito in una tazza grande. Il tè "bianco" si beve con il latte, quello "nero" senza. E quando qualcuno propone "metti su il bollitore?", non si riferisce solo a scaldare l'acqua: è un invito a sedersi e chiacchierare.

E con il tè?

Un biscotto, naturalmente, e preferibilmente uno da inzuppare. La nostra piccola guida ai biscotti inglesi vi aiuterà a scegliere tra Digestive, Rich Tea e Hobnob. Per le occasioni speciali, afternoon tea comprende tramezzini, scones e pasticcini.

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