Paxo, il ripieno di salvia e cipolla per l'arrosto

Una ricetta del 1901

Paxo fu creato nel 1901 da John Crampton, un macellaio di Manchester. La sua miscela di pangrattato, salvia e cipolla divenne il ripieno standard per gli arrosti britannici.

Come usarlo

Mescolate il preparato con acqua bollente e, facoltativamente, un po' di burro. Lasciate riposare per qualche minuto, poi:

• farciamo il pollame;
• oppure formiamo delle palline, le polpette di ripieno, che cuociono in forno insieme all'arrosto.

Si abbina perfettamente al pollo arrosto, al tacchino di Natale e al maiale, oltre che al sugo e alle verdure per il pranzo della domenica.

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