Kekse

Die Briten haben ihre klassischen Teestunden-Leckereien: McVitie's Digestives und Hobnobs, Rich Tea, Custard Creams und Bourbon Creams, Crawford's Garibaldi, Butter-Shortbread und natürlich Jaffa Cakes. Jeder hat seine Lieblingsleckerei, und die Debatte wird wohl nie endgültig entschieden werden.

Dies ist der Inbegriff eines englischen Kekses: aus Vollkornmehl, leicht gesüßt und mit einer krümeligen Konsistenz. Er stammt aus dem 19. Jahrhundert und verdankt seinen Namen der Annahme, dass er die Verdauung fördert. Man kann ihn pur genießen, mit Schokolade oder Karamell überziehen oder er eignet sich hervorragend als Boden für Käsekuchen.

Eine durchaus brisante Frage jenseits des Ärmelkanals: Sie wurde 1991 sogar von einem britischen Gericht geklärt, das entschied, dass Jaffa Cake tatsächlich ein Kuchen ist. Sein weicher Biskuit härtet mit der Zeit aus, wie bei einem Kuchen, während ein Keks weich bleibt. Ob Kuchen oder Keks, er bleibt köstlich.

Das Eintauchen eines Kekses in eine Tasse Tee ist eine typisch britische Kunst. Rich Teas und Digestives sind die Meister dieser Technik. Das Geheimnis: Man taucht den Keks nur so weit ein, dass er weich wird, ohne dass er in die Tasse fällt.

In Großbritannien bezeichnet „Pudding“ oft das Dessert im Allgemeinen, aber auch eine Familie von weichen Kuchen, die durch Dämpfen oder Backen zubereitet werden: sticky toffee Pudding, Spotted Dick, Christmas pudding … Sie werden heiß serviert, idealerweise mit Vanillesauce.

Dies ist die britische Variante von Vanillepudding – dickflüssiger und mit intensiverem Vanillegeschmack. Er passt hervorragend zu Crumble, Pudding und Obsttörtchen und wird warm oder kalt serviert. Bird's Vanillepuddingpulver, 1837 ohne Eier erfunden, ist bis heute das bekannteste. Ambrosia bietet es servierfertig an.

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