Englischer Tee: So bereiten Sie ihn wie auf der anderen Seite des Ärmelkanals zu

In Großbritannien trinkt man Tee von morgens bis abends: nach dem Aufwachen, in der Mittagspause um 11 Uhr, nach dem Mittagessen, um 17 Uhr und oft auch vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Tee ist ein Reflex, eine Art, jemanden zu begrüßen und sich von schlechten Nachrichten zu erholen. Und anders als man es vielleicht in Frankreich erwarten würde, wird er ganz einfach zubereitet: mit starkem Schwarztee und Milch.

Schwarzer Tee und starker Tee

Die typisch britische Tasse Tee ist eine Mischung aus schwarzen Tees aus Afrika und Indien, die besonders gut mit Milch harmoniert. Genau das bieten die großen Marken, die in fast jeder Küche zu finden sind: Yorkshire Tea , PG tips oder Twinings English Breakfast . Wer einen kräftigeren Tee bevorzugt, greift zu Twinings Yorkshire Gold oder Assam. Und für Haushalte mit hartem Wasser gibt es von Yorkshire Tea eine spezielle Variante „ Für hartes Wasser“ .

Die Methode

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, wirklich kochend: Schwarzer Tee braucht kochendes Wasser, um sein volles Aroma zu entfalten. Übergießen Sie den Teebeutel direkt mit dem Wasser und geben Sie ihn in die Tasse oder Teekanne. Lassen Sie den Tee vier bis fünf Minuten ziehen, ohne ihn vorher abzubrechen: Dadurch erhält er seine Farbe und Stärke. Entfernen Sie den Teebeutel und geben Sie Milch hinzu, bis der Tee eine karamellfarbene Farbe annimmt. Nach Belieben können Sie auch Zucker hinzufügen.

Milch vorher oder nachher?

Das ist die große nationale Debatte. Zuerst die Milch in die Tasse zu gießen, ist eine alte Gewohnheit, angeblich um zerbrechliches Porzellan vor kochendem Wasser zu schützen. 1946 argumentierte George Orwell in seinem Essay „Eine schöne Tasse Tee“ das Gegenteil: zuerst den Tee, damit man die Milch nach Augenmaß abmessen kann. Heute, mit einem Teebeutel in der Tasse, ist es üblich, zuerst den Tee zu geben: Die Milch würde das Wasser abkühlen und den Tee am richtigen Ziehen hindern.

Bauarbeitertee und andere Ausdrücke

Ein „Bauarbeitertee“, der Tee der Bauarbeiter, ist ein sehr starker Tee mit Milch und zwei Stück Zucker, serviert in einem großen Becher. „Weißer“ Tee bedeutet mit Milch, „schwarzer“ ohne. Und wenn jemand fragt: „Soll ich den Wasserkocher anstellen?“, meint er nicht nur Wasser erhitzen: Es ist eine Einladung, sich zu einem Gespräch hinzusetzen.

Und zum Tee?

Ein Keks darf natürlich nicht fehlen, am besten einer zum Dippen. Unser kleiner Leitfaden für englische Kekse hilft Ihnen bei der Auswahl zwischen Digestive, Rich Tea und Hobnob. Zu besonderen Anlässen gehören zum afternoon tea Sandwiches, scones und Gebäck.

Alle unsere Teesorten finden Sie in der Rubrik Tees .