Paxo, die Salbei-Zwiebel-Füllung für den Braten

Ein Rezept aus dem Jahr 1901

Paxo wurde 1901 von John Crampton, einem Metzger aus Manchester, erfunden. Seine Mischung aus Semmelbröseln, Salbei und Zwiebeln wurde zur Standardfüllung für britische Braten.

Wie man es benutzt

Die Zubereitung mit kochendem Wasser und optional etwas Butter verrühren. Einige Minuten quellen lassen, dann:

• Wir stopfen das Geflügel;
• Oder wir formen Bällchen, die Füllungsbällchen, die dann zusammen mit dem Braten im Ofen garen.

Es wird zu Brathähnchen, Weihnachtstruthahn und Schweinefleisch sowie zu Soße und Gemüse für den Sonntagsbraten serviert.

Siehe den Abschnitt Kochhilfen .